Gastronomia misionera: se presentó COMI, el sello de distinción

La propuesta será presentada a los establecimientos turísticos, tanto hoteles como restaurantes, que puedan garantizar un menú misionero con Buenas Prácticas de la Cocina. El programa propone en trabajo articulado, es por eso que a la presentación asistieron el Ministro de Turismo José María Arrúa, el ingeniero José Luis Garay, Ministro del Agro y la Producción; el Doctor Juan Manuel Díaz, al frente del Ministerio de Ecología y Recursos Naturales Renovables y la Ministro de Agricultura Familiar de Misiones, Marta Ferreira.

#Gastronomia - Publicado el 01/02/2018
Gastronomia misionera: se presentó COMI, el sello de distinción Iguazú (LAVOZ) “COMI” (Cocina Misionera) otorgará un sello de distinción que tiene como fin poner en valor, de modo inédito, la riqueza gastronómica y cultural misionera, expresado a través de la cocina regional.

La idea apunta básicamente a impulsar la considerada “nueva gastronomía misionera”, con un sello de calidad que certifique las buenas prácticas de la cocina. “La idea es generar una herramienta de estímulo para mejorar la gastronomía provincial en su conjunto y al mismo tiempo estimular el turismo gastronómico. Es una herramienta transversal porque vincula de algún modo distinto ámbitos de la producción, desde la ecología a la producción agrícola e industrial”, señaló Carlos Vedoya Recio, referente del programa.

“El nuevo turismo que se viene, con nuevos vuelos, tiene una mayor exigencia en el consumo para probar lo propio de la provincia. De esta manera se va a fomentar la cocina autóctona de nuevos autores misioneros”, añadió Vedoya Recio; y remarcó que “esto no se ve en otro lado, es un sello con marca propia. Misiones es tendencia con esta marca”.

Por su parte el gobernador Passalacqua insistió en que “lograr instalar una marca propia para la gastronomía es también un modo de misionerismo, por la carga cultural que conlleva”.

“De manera inicial, debemos trabajar fuerte en Posadas y Puerto Iguazú, que son los mayores centros de concentración turística. Poner en valor los productos misioneros con un plato completo. Un menú bien misionero”, enfatizó el mandatario.

“COMI” con su sello va identificar e indicar dónde se puede disfrutar de esos menúes misioneros, es decir en qué lugares y establecimientos, sean bares, restaurantes y hoteles, con la idea de acompañar la gestión del turismo.

Además la iniciativa apunta muy especialmente a promover la agricultura familiar, puesto que los productos utilizados deberán ser extraídos de la producción agrícola provincial, respetando al mismo tiempo las condiciones del cuidado ambiental.

“Este sello es parte de esa estrategia de generar una guía de gastronomía que exprese la nueva cocina misionera, una cocina caracterizada puntualmente por cierto estilo y al mismo tiempo algo que es central que es el territorio. La gente que hoy está ligada a la cocina conoce lo propio de su lugar, y genera nuevas ideas, combinándolas con recetas ancestrales”, remarcó Carlos Vedoya Recio.





Foto: Crocante de reviro/crema de ajos asados/ticuei de charque salvaje fotos by Federico Thomas
Chef Gunther Moros

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