«El restaurante surge de un proyecto que teníamos con mi señora, Ariana Leites, quien es uno de los pilares principales de esta pizzería», compartió Hugo Trombeta. «El nombre ‘Dolce Vita’ lo traje desde España mientras trabajaba allí. Una prima tenía una pizzería con el mismo nombre, que significa ‘Dulce Vida’, y como me gustó mucho, decidimos adoptarlo para nuestro restaurante. Así nació Dolce Vita, gracias a la colaboración de Ariana y yo».

En ese sentido, comentó cómo su establecimiento fue evolucionando con la incorporación de los food trucks a su oferta gastronómica. «Los food trucks surgieron a raíz de la pizza de yerba mate, una de nuestras especialidades. Queríamos promocionarla de manera única, y eso nos llevó a adquirir un food truck. A través de este, llevamos nuestras deliciosas creaciones a eventos por toda la provincia».

Asimismo, contó que la idea de crear la receta, surgió gracias al pedido de la directora de Turismo local, Avelina Vizcaychipi, quien le solicitó un plato especial con yerba para compartir en la Casa del Mate con autoridades. “Cuando Avelina me avisó, fui a la pizzería, tenía los insumos y me puse a elaborarla, de entrada, cuando probé, me encantó, es un sabor muy particular que va muy bien”, comentó.

La pizza de yerba mate, sin duda la estrella del menú, ha capturado la atención y el paladar de los comensales. En esa línea, reveló los secretos detrás de esta creación única. «Para hacer esta pizza, utilizamos una masa especial y una salsa que elaboramos en casa con tomate y especias seleccionadas. La mozzarella, que todos conocemos, se convierte en algo excepcional. Utilizamos un polvo de yerba mate soluble que incorporamos cuidadosamente a lo largo de un proceso que lleva su tiempo. Al final, el resultado es nuestra muzzarella de yerba mate», comentó.