Iguazú (LaVozDeCataratas)El próximo 3 de junio se llevará a cabo en la Escuela Clemencia, ubicada en las 600 Hectáreas de la Reserva Yryapú, un taller abierto a la comunidad destinado a enseñar los usos gastronómicos del corazón de la bananera, una parte de la planta abundante en la región pero poco utilizada en la alimentación cotidiana.
La actividad se desarrollará de 8.30 a 11 horas y estará a cargo de Guadalupe Anaya y Violeta Roldán, quienes compartirán conocimientos sobre la identificación, cosecha, manipulación y preparación de este alimento. El objetivo es que los participantes aprendan a aprovechar un recurso presente en el territorio mediante la elaboración de conservas y salteados.
Durante la jornada se abordarán las características generales del corazón de la bananera, sus posibles usos culinarios y las técnicas necesarias para su consumo seguro, incluyendo procesos de blanqueamiento y conservación. Además, los asistentes participarán de una experiencia práctica en la que prepararán conservas para llevar a sus hogares y un salteado que será degustado de manera colectiva.
El cronograma comenzará con un desayuno comunitario de mate cocido y reviro, acompañado de una presentación sobre las distintas partes del corazón de la bananera y los ingredientes que se utilizarán en las recetas. Luego se realizará la recolección de la materia prima, la identificación de las partes comestibles y la elaboración de las preparaciones previstas.
Guadalupe Anaya, una de las capacitadoras explicó que trabaja esta temática desde 2023 en el ámbito académico y de extensión. Actualmente cursa un doctorado en la Universidad Federal de la Integración Latinoamericana (UNILA) y organiza jornadas de reconocimiento de plantas comestibles y preparación de recetas denominadas “Monte de Sabores”, centradas en la relación entre alimentación y biodiversidad en la Triple Frontera.
Por su parte, Violeta Roldán desarrolla su actividad como cocinera autodidacta en formación profesional, especializada en alimentación saludable y basada en plantas, impulsando experiencias gastronómicas y talleres con productos locales.
Las organizadoras señalaron que la propuesta está dirigida al público en general, con especial invitación a estudiantes del Instituto Karaí Correa y a integrantes de la comunidad educativa de la Escuela Clemencia. Sin embargo, cualquier persona interesada puede participar inscribiéndose mediante el formulario disponible a través del código QR difundido en el flyer de la actividad.
“El taller propone aprender a cocinar un alimento que está muy presente en el territorio. Hay abundancia de este recurso y muchas personas no saben que se puede comer o desconocen cómo prepararlo. Por eso nos interesó compartir esta experiencia”, destacaron.
La inscripción permanecerá abierta hasta el día anterior al encuentro.
