Iguazú (LaVozDeCataratas) El proyecto “Harina de banana verde”, desarrollado por estudiantes de 6.º año de la EPET 51 de las 2.000 Hectáreas, avanzó a la instancia nacional de la Feria de Ciencias y Tecnología, que se realizará del 19 al 24 de octubre en San Salvador de Jujuy.
La propuesta fue seleccionada por la Coordinación del Programa Provincial de Actividades Científicas y Tecnológicas (PROPACyT) junto a otros trabajos que representarán a Misiones. Será el único proyecto proveniente del departamento Iguazú que llegará a la instancia nacional.
En diálogo con LaVozDeCataratas, Nahuel Rodríguez contó que junto a Fernando Vergara fueron los encargados de representar a sus compañeros y exponer el trabajo en las diferentes instancias, acompañados por el profesor asesor Carlos Bogado. El proyecto pertenece a todo el 6.º año, cuyos estudiantes transitan la última etapa de su formación como Técnicos en Tecnología de los Alimentos.
“Estamos felices y contentos. Es la primera vez para nuestra escuela y eso hace que sea muy especial”, expresó Carlos bogado sobre la clasificación.
En tanto, Nahuel Rodríguez recordó la magnitud de la instancia provincial, donde pudieron observar más de 130 stands correspondientes a proyectos de los niveles primario y secundario. Allí, la propuesta de la EPET 51 consiguió la clasificación que ahora los llevará hasta Jujuy.
El proyecto comenzó con la participación de todos los estudiantes de 6.º año. Una vez superada la instancia local, Fernando Vergara y Nahuel Rodríguez quedaron como representantes del grupo, acompañados por el profesor asesor Carlos Bogado, y fueron quienes posteriormente expusieron también en la etapa provincial.
Para la instancia nacional se mantendrá esa representación y se sumará Alexis Silguero, también estudiante de 6.º año, quien fue seleccionado por PROPACyT para participar de los Desafíos Educativos en las áreas de Matemática y Artística y formará parte de la delegación que viajará a Jujuy. “Es la primera vez para nuestra escuela y eso hace que sea muy especial”, había destacado Carlos Bogado.
“Nos tocó a nosotros la suerte de poder llevar a un compañero a participar de esta instancia”, destacó Nahuel.
De las chacras de las 2.000 Hectáreas a un producto alimenticio
El proyecto propone transformar la banana verde en harina, buscando darle una alternativa de aprovechamiento a una producción local que, cuando no consigue comercializarse, puede terminar destinada a la alimentación animal o ser descartada.
La iniciativa nació en la asignatura Microemprendimiento Productivo y persigue dos objetivos: desarrollar una alternativa alimentaria y, al mismo tiempo, agregar valor a la producción bananera de las chacras de las 2.000 Hectáreas, con la posibilidad de que en el futuro pueda convertirse en un emprendimiento para pequeños productores.
Además, la materia prima utilizada por los estudiantes proviene de chacras certificadas como agroecológicas, donde no se utilizan agroquímicos, lo que constituye otra de las características destacadas del producto desarrollado.
¿Cómo elaboran la harina de banana verde?
El proceso se realiza en la Sala de Industria de la EPET 51. Comienza con la selección, limpieza y desinfección de las bananas, que posteriormente son peladas y cortadas para facilitar su deshidratación.
Esta etapa demanda aproximadamente entre seis y ocho horas en un horno deshidratador de alimentos. Una vez eliminada la humedad, el producto pasa por los procesos de molienda y tamizado hasta obtener la harina.
Con ella, los estudiantes elaboraron budines, panes, galletitas, panqueques y licuados, utilizándola como complemento de otras harinas en distintas proporciones.
El trabajo comenzó dentro del aula, pero con el avance por las diferentes instancias de la Feria de Ciencias trascendió el ámbito escolar y permitió que los alumnos participaran incluso de talleres destinados a productores locales.
Desde la institución destacaron además el acompañamiento del director José Luis Cristaldo, quien colaboró desde el comienzo del proyecto y articuló con la comunidad para obtener la materia prima necesaria.
Ahora, Nahuel Rodríguez, Fernando Vergara y Alexis Silguero tendrán por delante la primera participación de la EPET 51 en esta instancia nacional, una experiencia que llevará hasta Jujuy un proyecto surgido de las aulas y estrechamente vinculado con la producción de las 2.000 Hectáreas.
