Iguazú (LaVozDeCataratas) El proyecto, denominado BrewSelBar, tiene por objetivo dual aumentar la resistencia de los cultivos de cebada frente a condiciones como sequía y altas temperaturas —cada vez más frecuentes— y producir cervezas funcionales, inicialmente sin alcohol, con mayores propiedades nutricionales.

Detalles del proyecto

• Se aprovechará el bagazo de cebada, que hoy suele destinarse a alimentación animal, bioetanol o harina, como materia prima para el bioestimulante.

• Esa bioestimulación permitirá obtener semillas biofortificadas con selenio, lo que tiene implicancias directas en la salud humana, dado que este micronutriente es esencial para el funcionamiento del sistema inmunológico. Según los investigadores, muchas personas a nivel mundial consumen dietas con deficiencia de selenio debido a su baja concentración en los suelos.

• También se busca disminuir los residuos industriales del sector cervecero, que de otro modo podrían contribuir a emisiones de gases de efecto invernadero si terminan en vertederos.

Colaboración internacional

El plan involucra instituciones de Argentina y Europa. Entre ellas, la Universidad Nacional de Mar del Plata, la cervecería Antares, la Universidad Autónoma de Barcelona, las técnicas de Dinamarca y Berlín, y empresas de España e Italia.

Fuente: Agencia Noticias Argentinas