Iguazú (LaVozDeCataratas) Dos estudiantes de sexto año de la EPET N° 51 de las 2.000 Hectáreas fueron seleccionados entre los proyectos presentados en la provincia para representar a Misiones en las fases nacionales de la Feria de Ciencias, Arte y Tecnología 2026. Su propuesta, “La harina de banana verde”, fue elegida dentro del eje de Educación Alimentaria “Arte culinario” y tendrá su instancia nacional en Jujuy, del 19 al 24 de octubre.
El proyecto es desarrollado por los alumnos Fernando Vergara y Nahuel Rodríguez, ambos de sexto año, junto al profesor asesor Carlos Bogado. La propuesta nació inicialmente como un trabajo para la materia “Microemprendimiento Productivo”, pero rápidamente comenzó a tomar otra dimensión.
“Al principio todo comenzó como un proyecto áulico, pero cuando se acercaba la feria de ciencias nivel institucional, decidimos seguir trabajando en este proyecto de la harina de banana verde, con ganas de avanzar y que sea innovador y reconocido por más personas”, explicó Nahuel Rodriguez, a LaVozDeCataratas.
El camino los llevó a superar distintas instancias hasta conseguir la clasificación nacional. Si bien desde el comienzo tenían la expectativa de llegar lejos, reconocen que alcanzar esta etapa superó sus propias previsiones.
“La verdad que sí queríamos llegar al nacional, pero no nos imaginábamos que realmente lograríamos”, señalaron.
De una banana verde a una harina con valor agregado
La propuesta busca transformar la banana verde en un producto con posibilidades de utilización y comercialización. Para obtener la harina, la fruta debe ser acondicionada, deshidratada y posteriormente molida y tamizada. Este tipo de procesamiento permite transformar la materia prima fresca en un producto seco y de mayor vida útil.
En el proyecto desarrollado por los estudiantes de la EPET N° 51, el objetivo no se limita a obtener la harina, sino también a avanzar hacia un producto que pueda cumplir con las condiciones necesarias para ingresar al mercado.
“Tenemos expectativas positivas, de legalizar el proceso de elaboración del alimento y poder introducir al mercado. También, como todos los que estaremos allá, queremos ganar”, expresaron.
La harina de banana verde puede utilizarse como ingrediente en diferentes preparaciones y representa una alternativa para agregar valor a una producción primaria. Su elaboración permite aprovechar la fruta mediante un proceso de transformación que genera un nuevo producto alimenticio.
Un proyecto que lleva el nombre de Iguazú a todo el país
Para los estudiantes, la clasificación representa mucho más que una competencia escolar. Es también la posibilidad de mostrar en otra instancia el trabajo realizado desde una escuela técnica de las 2.000 Hectáreas.
“Nos pusimos muy contentos al saber que pasamos a la siguiente instancia. Es una oportunidad enorme llevar nuestro proyecto a nivel nacional representando a nuestro querido Puerto Iguazú y al departamento en sí”, destacaron.
Y agregaron: “En cuanto a la escuela, nos enorgullece llevar el nombre de la EPET N° 51 de las 2.000 Hectáreas con este proyecto que refleja nuestros conocimientos y habilidades que se basan en nuestra orientación de ‘Técnicos en Tecnología de los Alimentos’”.
Ahora, Fernando, Nahuel y el profesor Carlos Bogado se preparan para la instancia nacional, con un proyecto que comenzó dentro del aula y que logró convertirse en uno de los trabajos seleccionados para llevar una propuesta de estudiantes de Iguazú a una nueva etapa, esta vez representando a toda Misiones.
