Iguazú (LaVozDeCataratas) Los sabores de Misiones serán protagonistas de una nueva propuesta gastronómica en Iguazú. El 17 de octubre, el restaurante Naipi de Loi Suites Iguazú Hotel realizará la primera edición de “Naipi invita”, con la participación del chef Gunther Moros, quien presentará una cena de siete pasos.

El encuentro propone un recorrido por ingredientes de la región, como pescados de río, mandioca, yerba mate y rosella, en preparaciones que combinan saberes tradicionales con técnicas contemporáneas.

Un menú en siete capítulos

La cena comenzará con un crocante de surubí y pacú sobre un espejo de lactonesa de tomate, seguido de una preentrada de Ka’i kaü de hongos nativos y maíz fresco. El tercer paso será una tartaleta de masa filo con langostino entero al ajillo y relleno de puré de guisado.

Los principales incluirán lingote de papa crocante con laminado de lomo, acompañado de demi-glace, chimi de clorofila y emulsión de chimichurri; y una mousseline de pesca de río y mar, con espejo de aligot de arvejas y bastón de mandioca.

Para el tramo dulce, el menú propone bolo de mandioca, quenelle de yerba mate y macaron de níspero. El cierre estará dedicado a las texturas de rosella, presentada en granita, gel y espuma.

Cocina con identidad misionera

Según la información difundida por la organización, Gunther Moros cuenta con más de 25 años de trayectoria y experiencia internacional. Su trabajo revaloriza la identidad gastronómica de Misiones mediante productos autóctonos, saberes ancestrales y técnicas contemporáneas.

En 2024 fue distinguido con el Prix Baron B – Édition Cuisine por su proyecto de cocina regenerativa en Margay Reserva Natural & Lodge.

La cena tendrá un valor de $60.000 por persona. Los cupos son limitados y se requiere reserva previa. Para consultas y reservas, los interesados pueden comunicarse por WhatsApp al +54 9 3757 51-2303.